Restaurant van de toekomst

Zes weken lang gaan twee koks met een Michelinster de strijd aan: elke aflevering bereiden ze een in Nederland veel gegeten gerecht, maar dan op duurzame wijze. Een hamburger bijvoorbeeld, of nasi. Met welke nieuwe ingrediënten of innovatieve bereidingswijzen creëren ze een duurzamere versie van dat bekende voedsel? (V.l.n.r.) Dennis Huwaë van restaurant Daalder in Amsterdam heeft presentatrice Sosha Duysker (‘Keuringsdienst van waarde’) als hulp aan zijn zijde. Wetenschapsjournaliste Anna Gimbrère staat hierbij chef-kok, bierbrouwer en patissier Marleen Brouwer van het Groningse restaurant Noor terzijde. Een deskundige jury bepaalt elke week welk team de duurzaamste versie heeft gemaakt. Maar let op: het moet natuurlijk ook lekker smaken!